Crousti-Fondant vegan aux myrtilles

Voilà un gâteau fabuleux car déclinable à souhait avec tous les fruits que vous aimez ! Il est aussi parfait avec des fraises, des cerises, des framboises, des abricots... On a la chance d'entrer dans la pleine saison des fruits alors il ne faut pas hésiter ! Je l'ai d'ailleurs tenté avec des fraises et j'ai aussi beaucoup aimé.

Il a été baptisé "Crousti-Fondant" d'abord pour sa pâte. C'est une sorte de crumble tassé, croustillant donc, et très savoureux. La garniture, elle, est un mélange de purée de fruits et de lait d'amandes, figé grâce à l'agar-agar, mais sans être gélatineux pour autant. Les deux couches se complètent à merveille. Bien frais, c'est un vrai bonheur à déguster quand il fait chaud !

Pour un moule de 20 cm :

La pâte :
- 100 g de farine T65
- 40 g de sucre de canne
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 60 g de margarine végétale

La garniture :
- 200 g de myrtilles
- 15 g de margarine végétale
- 130 ml de lait d'amande
- 75 g de sucre de canne
- 1 grosse cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 demie-cuillère à café d'agar-agar

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un récipient, préparez la pâte en mélangeant la farine, la fécule de maïs, et le sucre de canne. Incorporez ensuite la margarine et mélangez du bout des doigts. Vous finirez par obtenir une semoule très grossière.
Huilez ou margarinez votre moule. Déposez votre pâte et tassez. Enfournez entre 25 et 30 minutes (cela dépend de votre four et de votre moule alors surveillez ! La pâte doit être dorée.).

Préparez ensuite votre garniture. Mixez 130 g de myrtilles, réservez le reste. Placez dans une casserole avec le sucre de canne, la margarine et le lait d'amande, sur feu moyen. Mélangez bien et ajoutez la fécule. Portez doucement à ébullition en mélangeant. La préparation va s'épaissir. Incorporez alors l'agar-agar et continuez à mélanger durant 1 minute. Retirez ensuite du feu.

Lorsque votre pâte est cuite, laissez-la tiédir. Versez ensuite votre garniture et déposez les myrtilles restantes de façon égale à la surface. Placez au réfrigérateur au moins 3 à 4 heures pour que le gâteau fige. Bonne dégustation !

Comments

[pralinette]

Coucou! Un petit mot pour te dire que j'ai fait ta recette en utilisant un mélange de pêches et de groseilles et c'était délicieux :) Merci!

Je l'ai publiée ici:

http://pralinette-en-vadrouille.blogspot.fr/2005/09/carres-vegan-peches-groseilles.html

[Aurélie]

Bonjour Cyrielle !

Pas de question bête ici, vous faites bien de demander !

J'ai utilisé un moule à tarte tout simple de 20cm de diamètre.

Mais vous pouvez sans soucis utiliser autre chose, du moment que ça soit au moins haut de quelques centimètres, et que le démoulage ne soit pas trop compliqué...



J'espère que ce dessert vous plaira !

[Cyrielle]

Bonjour,



Euhh question bête, quand vous dites "pour un moule de 20 cm" cad?



Je prépare un menu pour 13 personnes, c'est pour être sûre des quantités.



D'avance merci pour votre réponse.

[Patricia]

Joli choix de Natalie pour ses menus VG ... Que je propose à mon tour dans mes menus de la semaine prochaine (en ligne sur mon blog), pour dimanche midi!



Il y a un lien direct ici pour la recette ... Que je testerai probablement version abricot ou nectarine ... A suivre!



Merci du partage!

Beau WE!

[AMELIE]

recette testée également et terriblement délicieuse , merci