Ravioles sucrées, matcha, dattes et azukis

Demain, c'est le nouvel an chinois ! Alors on se met à la cuisine chinoise pour l'occasion ;)
Ces petites ravioles sucrées sont faciles à réaliser, à déguster en dessert ou avec un thé. Et puis c'est une autre façon de découvrir comment utiliser le matcha, ce thé vert broyé japonais.

Pour une quinzaine de ravioles :

La pâte :

- 50 g de farine de blé T65

- 25 g de farine de riz

- 10 g de sucre de canne

- 60 ml d'eau bouillante

- 1 cuillère à café de matcha

La garniture :

- 50 g de haricots azukis

- 50 g de dattes

- 4 cuillères à soupe de lait de soja (à ajuster en fonction de la variété de dattes, plus ou moins sèches)

- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave

Préparez votre garniture. La veille, placez vos haricots azukis dans 3 fois leur volume d'eau et laissez-les se réhydrater au moins 12 heures (je les ai laissé toute une nuit).
Cuire ensuite vos azukis pendant environ 45 minutes (surveillez la cuisson).

Mixez ensemble vos azukis, les dattes, le lait de soja et le sirop d'agave jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène. Réservez.

Préparez maintenant votre pâte. Dans un récipient, place votre farine de blé, de riz, le sucre et le matcha. Ajoutez l'eau bouillante et remuant rapidement à la cuillère. Finissez de pétrir quelques instants à la main. 

Prenez une boule de pâte de la taille d'une noisette et étalez-la assez finement sur un plan fariné. Déposez au centre un peu de garniture, puis refermez la pâte en appuyant bien sur les jointures. 

Faites cuire les ravioles 10/12 minutes à la vapeur et dégustez tiède !

Comments

[Heartsless Witch]

j'ai essayé cette recette et il y a un détail que je n'ai pas bien compris...



les azukis, il n'y a pas de cuisson ? parce qu'après 12h de trempage je me suis dit que vu leur odeur il vaudrait mieux les cuire.. du coup, je les ai fait cuire durant une petite demi heure...



le résultat n'était pas mauvais, mais assez neutre en goût, je pense qu'un poil plus de sucre conviendra mieux à mon palet !



en tout cas, merci pour cette recette pleine de jolies couleurs !

[Le cocon magique]

Une recette originale qui me fait bien saliver ! Miammm

[Sakura]

Recette testée. J'ai essayé d'étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et ce n'était pas une bonne idée, la pâte colle assez quand on ne la farine pas. En proportions, j'ai doublé les doses et j'ai pu avoir 16 gros raviolis. Une fois que le coup de main est pris pour fermer les raviolis, c'est un plaisir de les faire. J'en ai congelé une partie, à voir si c'est aussi bon qu'en frais ^^

[Serial Baker]

J'essayerais bien cette recette ! La farine de riz, est-ce de la farine de riz semi-complet (qu'on trouve en magasin bio) ou de la farine de riz gluant (qu'on trouve en épiceries asiatiques) ? Merci.

[Sakura]

Moi qui adore le Japon et sa cuisine, je suis comblée ^w^ !!! Merci pour la recette, je vais la faire c'est sûr !!