Seitan sauce aigre-douce à l'ananas

C'est bientôt le nouvel an chinois ! Il aura lieu cette année le 19 février et introduit le début d'une nouvelle année luni-solaire. Quoi de mieux à cette occasion que d'apprendre un plat tout simple, et de le revisiter à la mode vegan en plus ! 
Pour cette recette, j'ai utilisé le seitan (à prononcer comme sept ans) que m'a fait parvenir mon nouveau partenaire Soy. J'en ai goûté de plusieurs marques et celui-ci m'a bien plu niveau texture, plus moelleuse, qui m'a rappelée le porc à l'aigre-douce quand j'étais encore omnivore. Il convenait donc bien pour ce plat !
Peu calorique, le seitan est une bonne source de protéines car il en contient 19g pour 100g, ce qui en fait un bon substitut de viande. Il est très peu gras et ne contient pas de cholestérol.
Il est fabriqué à partir de farine et de gluten de blé.

J'ai réalisé cette recette à partir de seitan, mais vous pouvez tout à fait le remplacer par du tofu (notamment pour les coeliaques), ou la concocter juste avec des légumes !

Pour 3/4 personnes :

- 250 g de seitan
- 150 g de carottes (ou moins si vous ajoutez par exemple du poivron quand c'est la saison)
- 1 oignon moyen
- 1 petite gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 135 g d'ananas (en converse ou frais, mais pesez-le alors une fois pelé)
- 100 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1,5 cuillère à soupe de vinaigre (de cidre, de riz...)
- 5 cuillères à soupe de sirop d'agave
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- Sel

Lavez et épluchez la carotte. Coupez-la en morceaux pas trop gros et faites-la cuire dans une casserole d'eau. Égouttez et réservez.

Détaillez l'oignon et hachez l'ail. Faites-les revenir à feu moyen dans l'huile de tournesol.
Ajoutez ensuite les carottes et le seitan coupé en morceaux. Laissez le seitan se colorer en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, dans un récipient, versez l'eau, le concentré de tomates, le vinaigre, le sirop d'agave et la fécule de maïs. Mélangez bien.

Ajoutez l'ananas coupé en morceaux dans votre poêle, puis versez votre sauce. Remuez sur feu moyen jusqu'à épaississement. À déguster avec du riz !

Comments

[caro-en-cuisine]

Ta recette a un joli air de voyage.

[Sakura]

Conquis par cette recette ! On la fera à nouveau c'est sûr ! J'ai ajouté un petit peu d'eau à la sauce pour que les ingrédients trempouillent ^^ et c'était fort bon ! Merci, cette après midi je teste les raviolis au thé matcha

[Laurence Philipp]

Super recette comme d habitude ! Je n avais pas de seitan mais du tempeh dans mon frigo, je l ai coupé en petits carrés et c est excellent. meme les omnivores ont été conquis ! Bravo

[Flore d'Eco-crea]

Je n'ai jamais goûté de seitan pourtant j'adore la cuisine japonaise et je m’intéresse de très près à l'alimentation non carnée voir végétale, il va falloir que j'en achète, voir même que j'en fasse si c'est pas trop complexe et que je fasse ta recette parce qu'elle donne terriblement envie :)

[Sakura]

ça m'a l'air succulent ! Je vais tester la recette avec mon seitan maison, inspiré de celui de Marie Laforêt ^^

Merci pour cette belle recette !